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第243章 锅巴肉（第3页）

等肉条的表面变成金黄色，他用漏勺把肉条捞出来，控油。“第一次炸是为了让肉熟透，第二次炸是为了让表面更酥。”他把油温升到八成热，油面的青烟更浓了，再把肉条放进锅里，复炸三十秒。这次炸好的肉条，表面金黄酥脆，用筷子轻轻一碰，就能听到“咔嚓”的轻响。

他把炸好的肉条捞出来，控油备用。锅里留了少许底油，他把葱姜蒜末倒进锅里，爆香。“葱姜蒜的香味能提升酱汁的味道，让锅巴肉更香浓。”葱姜蒜末在油里翻炒了几秒，香味就飘了出来，弥漫了整个后厨。

他把调好的酱汁倒进锅里，小火煮。酱汁在锅里慢慢冒泡，颜色越来越深，也越来越浓稠。“酱汁要煮到浓稠，这样才能挂在肉条和锅巴上。”等酱汁煮到能挂在筷子上的状态，他把炸好的肉条倒进锅里，快速翻炒。肉条在酱汁里翻滚，每一根都裹上了鲜红的酱汁，看起来格外诱人。

最后，他把切好的锅巴块倒进锅里，快速翻炒了两下，就立刻关火。“锅巴不能炒太久，不然会变软，失去香脆的口感。”他用锅铲把锅巴肉盛进一个白色的瓷盘里——锅巴铺在底部，肉条堆在上面，淋上剩余的酱汁，最后撒上少许白芝麻和葱花点缀。

白色的瓷盘衬得锅巴金黄、肉条红亮，酱汁浓稠欲滴，顺着肉条的纹路往下淌，滴在锅巴上，发出“滋滋”的轻响。白芝麻和葱花像撒在上面的碎金子和绿宝石，增添了色彩。浓郁的香味从盘子里飘出来，混着米香、肉香和酸甜的酱汁香，让人闻着就流口水。

古月走出后厨，拿起一支白色的粉笔，在餐馆门口的黑板上写下今日菜品：“荤菜：锅巴肉；素菜：清炒时蔬；汤：番茄蛋花汤”。他的字迹工整有力，粉笔划过黑板发出“沙沙”的声响。刚写完，就有个路过的熟客探头进来：“古老板，新菜啊？看着就香，晚上我带家人来尝尝。”

“好嘞，提前给你留位置。”古月笑着应道。

下午五点半，小巷食堂的铜铃“叮铃”响了起来，林悦、苏瑶、赵雪率先到店。林悦穿件白色的t恤，配一条牛仔短裤，脚上是双白色的运动鞋，一进门就扯着嗓子喊：“房东老板！我的锅巴肉呢？”她的声音刚落，就被苏瑶轻轻拍了下后背：“小声点，别吓到别人。”

“我这不是太激动了嘛。”林悦吐了吐舌头，眼睛却直勾勾地盯着后厨的方向。三人熟门熟路地走到靠窗的位置——这是她们的固定座位，窗外能看到百年商业街的灯笼，暖光洒进来，刚好落在餐桌上。苏瑶帮着把餐桌上的碗筷摆好，筷子和碗碰撞发出“叮当”的轻响；赵雪从帆布包里掏出速写本和铅笔，翻到空白页，准备画下这道期待已久的新菜。

“我把昨天剩下的锅巴带来了。”林悦从背包里掏出个塑料袋，里面装着各种口味的锅巴，“等会儿大家一起尝尝，对比一下房东老板的锅巴肉，肯定是锅巴肉更好吃。”

她们刚坐定，铜铃又响了。杨思哲和苏瑶手牵着手走进来，杨思哲穿件深灰色的休闲西装，里面是件白色的衬衫，没系领带，显得很随性；苏瑶穿件米白色的连衣裙，裙摆很长，走路时像朵盛开的白莲花。杨思哲手里拎着一瓶红酒，瓶身上印着复杂的花纹；苏瑶手里抱着个保温桶，笑着说：“我妈今天做了银耳羹，给大家带点尝尝。”

“思哲哥，苏瑶姐！”林悦朝他们挥手，“快坐，房东老板的锅巴肉马上就好。”

杨思哲看到龚建和唐婉清已经坐在旁边的桌子，笑着走过去打招呼。龚建穿件藏青色的警服，袖口挽着，露出结实的小臂；唐婉清穿件粉色的护士服，刚下班就赶过来了，脸上还带着点疲惫，却依旧笑着和杨思哲打招呼。杨思哲在龚建身边坐下，两人立刻聊起了码头的生意——最近有艘渔船在外面遇到了风浪，货箱有点湿，正愁怎么处理。

苏瑶则走到林悦她们桌旁，打开保温桶，一股甜香飘出来。“我妈放了莲子和百合，清热解暑。”她给每人盛了一碗，“你们先喝点垫垫肚子，锅巴肉要趁热吃才香。”

铜铃接二连三地响起来，周强和李风勾肩搭背地走进来。周强穿件黑色的t恤，肚子把衣服撑得圆圆的，像个鼓起的皮球；李风穿件浅灰色的衬衫，瘦高的个子，站在周强身边，活脱脱一对“胖瘦头陀”。“老板！我们来啦！”周强一进门就喊，声音洪亮，“啤酒准备好了吗？”

“放心，给你留着呢。”古月从后厨探出头，“不过先喝汤，空腹喝酒不好。”

“知道知道，规矩嘛。”周强摆了摆手，和李风径直走到角落的桌子旁——这是他们的固定座位，方便聊天。李风刚坐下，就掏出手机，翻出最近的二手房信息，和周强讨论起来：“最近有套学区房，价格挺合适的，就是业主有点难缠，坐地起价。”

“我那边也一样。”周强叹了口气，“昨天有个客户，看了三辆车，最后说再考虑考虑，气得我晚饭都没吃好。”

随后，王岛和宋玲走进来。王岛穿件蓝色的钓鱼服，裤脚沾着点水草和泥点，手里拎着个水桶，桶里两条鲫鱼蹦得欢，尾巴拍起的水花溅到了他的黑布鞋上；宋玲穿件碎花连衣裙，手里拿着个水果篮，里面装着刚买的桃子。“老板，给你带两条鲫鱼，明天给你做鲫鱼汤。”王岛把水桶递给古月，笑着说。

“谢谢岛哥。”古月接过水桶，放进后厨，“快坐，锅巴肉马上就好。”

王岛和宋玲坐在靠窗的另一张桌子，宋玲把水果篮放在桌上，给每人递了个桃子：“刚买的，特别甜。”