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第13章 出摊（第1页）

孟昭今日准备做六个菜，三荤三素，顾客可以任选三个菜，两素一荤加米饭八文，两荤一素加米饭十一文，汤先到先得。

第一道大菜是红烧肉，做法和给顾舅妈他们做的那次一样，依旧是减少了煎制的时间，尽量保留肉的油水，唯一不同的是加了一道配菜。

那就是土豆，真不是孟昭黑心，而是确实条件不允许。

一斤五花肉十二文，制作时间总计需要一个时辰左右，所需要的糖和炖肉香料价格较贵。

长时间炖煮也需要很多的柴火，虽说现在用的柴火都是沈青和从后山砍过来的不花钱，但长期下来不可能永远都是免费的。

食材成本，时间成本加上人工成本，一斤红烧肉要卖到将近二十文才能勉强不赔本，但这肯定不是码头工人们能接受的价格。

但若是减少份量，一份饭菜只放一点，这又跟孟昭想做的分量大管饱的理念相悖。

思虑再三，还是决定添加一个配菜，保证量的同时又能减少一定成本。

而且也不影响口感，经过和红烧肉一起炖煮的土豆，软糯可口，咸香中带有一丝微甜，十分下饭。

再是一道经典川菜，辣子鸡丁，先把提前腌制好的鸡丁用低温炸好留着备用。把辣椒花椒等配料放在锅里爆香后倒入炸好的鸡丁，翻炒好后放入芝麻提香，做好的辣子鸡丁质地酥软，麻辣鲜香。

肉菜还有一道肉末豆腐，也是下饭神器。

素菜是酱爆茄子，酸辣土豆丝和豆腐抱蛋。

豆腐抱蛋是孟昭特意选择的一道菜，鸡蛋的价格一文两个，介于肉菜和素菜的价格中间。

目前很多摊贩是把鸡蛋当做肉菜来算的，孟昭把鸡蛋算在素菜里，是想给他的盒饭一个卖点。

还有一个原因是鸡蛋的营养价值较高，可以让不舍得吃肉的工人们多一个营养补充的方式。

一直忙碌到快到午时，才把所有饭菜都做好装盆，不敢歇息，孟昭和顾氏推着改造好的推车就往城里走。

沈青泽和沈青瑜也乖巧的跟着，时不时的帮忙推下车，刚才孟昭做饭时，二人就一会帮忙烧火，一会帮着打水刷碗，十分懂事。

看的孟昭颇不是滋味，在现代，他们俩也不过快上小学的年纪，但在古代，已经是可以给家里干活的小大人了。

紧赶慢赶到了城里，时辰把握的刚好，其他午食摊子也慢慢都开了起来。

推车固定好后，孟昭让顾氏先把摊子摆起来，自己则提了两个水桶往旁边的一个院落走了过去。