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第318章 何家老爷子（第4页）
老爷子呢，是谭家三个主厨之一，所以基本上该会的谭家菜，他都会。
说白了，谭家菜啊，就是结合了淮扬菜和粤菜的特点，口味清淡，不使用重口味调料，讲究原汁原味。非常注重食材和吊汤的品质，所以做谭家菜一般非常耗时间，客人想吃什么菜，都要预约。”
何大清缓缓解释道。
“那爸，我好像没见你怎么做过谭家菜啊？”
蓝严平继续问道。
“嗨，我其实也没怎么学过，主要没什么机会，当年老爷子只是留了一本菜谱给我，让我自己看着学，我打小学的是鲁菜和淮扬菜，至于谭家菜，谭家人不让老爷子在外面做的，只能在谭家做，这是谭家的私房菜。”
何大清说道。
“哦，这样啊。”
蓝严平有点明白了。
“哎，那年代给那些大官当私厨还是挺苦的，是签了卖身契的，不像那些饭店里的厨子，还有很高的月钱，当然咯，他们也比老爷子要忙很多，不会像老爷子他们，每天只要伺候好主家的一日三餐，偶尔做几顿招待一下客人就行。
给那些当官的当厨子，只能说吃食方面没什么问题，肯定能让一家人吃饱。
所以老爷子等我稍微大一点，就把我送到外面饭店里去学厨，没让我继续做什么谭家菜。”
何大清继续说道。
蓝严平现在也知道为什么何大清当初选择让傻柱去外面学厨了，毕竟何大清的父亲就是这么做的。
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